Выбирая морской коктейль, обращайте внимание на страну производителя. В европейских странах дары моря подвергаются более строгому контролю, чем в азиатских.
Прежде чем совершать покупку, помните пакет с замороженным набором моллюсков в руках. Кристаллики льда, попадающиеся под пальцами, означают, что продукт замораживался неоднократно. Приобретать его нежелательно.
Если вам хочется приобрести все-таки именно свежий морской коктейль, внимательно осмотрите и понюхайте продукт, малейшее подозрение на несвежесть должно стать поводом воздержаться от покупки
.
Чаще всего в составе морского коктейля находятся кальмары, мидии, креветки и осьминоги. Некоторые производители включают в них лангустов и рапанов и некоторых других морских обитателей.
Все составляющие морского коктейля являются источниками легко усваиваемого белка в чистом виде, поэтому диетологи рекомендуют регулярное употребление блюд с морским коктейлем.
Секреты приготовления
Перед приготовлением морской коктейль из морепродуктов необходимо тщательно вымыть в холодной проточной воде, чтобы избавиться от песка и других инородных предметов.
Чтобы замариновать морской коктейль, его обязательно убирают в холодильник. Маринад после использования вреден, его необходимо вылить. Имейте в виду, что морепродукты в условиях комнатной температуры запрещается хранить более 30 минут, чтобы не создавать идеальные условия для размножения бактерий.
К самым лучшим приправам для морепродуктов относится сок лимона, а к напиткам – цитрусовые соки, белое вино, минералка без газа. Идеальным гарниром является рис.
Лучше всего употреблять морской коктейль в составе различных салатов. Для этого морепродукты отваривают, но не переварите, иначе кальмар станет похожим на резину, а остальные ингредиенты лишатся своего нежного вкуса. Готовые морепродукты откиньте на дуршлаг, высушите и остудите. Чаще всего в подобные салаты добавляют томаты, отварные яйца, огурцы, зелень, лук.
Из морского коктейля готовят ароматные первые блюда, добавляют к рису и макаронам, пекут вкусные пиццы.
Замороженные морепродукты можно готовить несколькими способами. Согласно одним рецептам, морские коктейли нуждаются в предварительном размораживании, а другие могут готовиться прямо из замороженных. Каждое конкретное блюдо требует внимательного ознакомления с рецептурой, так как неверно приготовленный коктейль может стать безвкусным.
Разморозка морского коктейля должна производиться постепенно в нижнем отделе холодильника.
Продолжительность варки
Готовятся морепродукты недолго, длительная температурная обработка приводит к тому, что вместо мягкого и нежного мяса, вы получите жесткое, непригодное к употреблению в пищу блюдо. Оптимальным является время от 3 до 5 минут, отсчитываемых после закипания воды, обычно оно указано на упаковке.
Есть несколько способов приготовления замороженного морского коктейля. Например, можно заполнить водой кастрюлю, довести до кипения и засыпать замороженных моллюсков. Затем огонь сбавляют и отваривают их не более пяти минут.
Второй способ немного более сложный, но он гораздо интересней. Измельченный лук нужно обжарить на сливочном масле, а затем к нему высыпать морепродукты. Этот способ требует чуть большего времени готовки, примерно 7-10 минут.
Кроме того, замороженных моллюсков можно залить кипятком, а затем варить на слабом огне на протяжении положенного времени. Некоторые хозяюшки привыкли готовить дары моря в размороженном заранее виде.
Имейте в виду, что бульон после варки морепродуктов употреблять в пищу категорически запрещено.
Рецепты приготовления морского коктейля
Суп из морского коктейля
- Морской коктейль 0,5 кг;
- Белое сухое вино ½ стакана;
- Морковь, репчатый или зеленый лук, корень сельдерея, лук-порей – все по 1 штуке;
- Горошины перца 10 штук;
- Зелень 1 пучок.
Луковицу и морковку пожарьте на растительном или оливковом масле. Сельдерей почистите, и порежьте на маленькие кубики.
В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте все подготовленные овощи на 20 минут. Получившийся отвар процедите, и влейте в него половину стакана вина. Смесь еще раз доведите до кипения.
Обдайте морской коктейль кипятком и опустите в кипящий бульон. Готовьте около четверти часа. Готовый суп украсьте мелко нарезанной зеленью и в горячем виде подавайте на стол.
Каждая хозяйка хочет знать побольше вкусных и питательных рецептов. Но в поисках новых интересных блюд мало кто сталкивался с . Такое варенье варят зимой, ведь именно в этот сезон наш рынок традиционно наводняется цитрусами. Такое варенье получается очень полезным и вкусным, а есть его можно летом или осенью.
А вы найдете рецепт кукси по-корейски – вкусного и питательного блюда, которое чаще всего подают холодным. В него входят мясо, свежий овощной салат, соус со специями и гарнир из лапши.
Морской коктейль с грибами и сыром
Состав:
- Коктейль морской 1 кг;
- Сыр твердых сортов 0,4 кг;
- Мука 4 ст.л.;
- Сливки 0,4 л;
- Шампиньоны 0,4 кг;
- Сливочное масло 0,15 г;
- Луковицы 2 штуки;
- Масло растительное или оливковое;
- Лист лавровый 5 штук.
Моллюсков отварите в соленой воде, добавив лавровые листья. Извлеките их из кастрюли.
Измельченные грибы и лук пожарьте на растительном или оливковом масле. Добавьте муку, коктейль, сливки и поперчите.
Смесь выложите в большую жаропрочную емкость, обсыпьте тертым сыром и запекайте в духовке четверть часа.
Дары моря с рисом
Рис в данном рецепте можно без ущерба для вкуса готового блюда заменить макаронными изделиями.
- Морской коктейль 0,5 кг;
- Рис 0,25 кг либо макароны 0,3 кг;
- Подсолнечное масло 2 ст.л.;
- Томат-паста одна ст.л.;
- Петрушка 1 пучок;
- Чеснок 3 зубчика;
- Сливочное масло 50 г;
- Сливки одна ст.л.
До полуготовности сварите рис (макароны) и слейте жидкость.
На растительном масле обжарьте дары моря, добавив сливки, чеснок и томат-пасту.
Положите в соус рис и томите 15 минут. Разложите блюдо по чашкам, посыпав мелко порезанной зеленью.
Если вас интересуют подобные рецепты, то наверняка вас заинтересует. Такие блюда сочетают в себе пользу, замечательный вкус и простоту приготовления.
Салат «Нежность»
Существует много рецептов приготовления салата с морским коктейлем, но именно этот рецепт позволяет получить нежное и мягкое сочетание вкусов.
Состав:
- 300 г. морского коктейля
- Авокадо ½ штуки;
- Ананасы консервированные 0,25 г.;
- Пол лимона;
- Листья зеленого салата 5 штук;
- Пучок петрушки;
- Соль;
- Масло оливковое.
Начнем приготовление салата: морской коктейль оставьте при комнатной температуре на несколько часов. После слейте излишнюю жидкость. Очищенный авокадо порежьте ломтиками и полейте их лимонным соком. Салат порвите руками.
Ананас выложите в дуршлаг. После того как жидкость стечет, порежьте фрукты соломкой или кубиками.
Дно глубокой салатницы застелите салатными листьями, сверху положите ананас, авокадо и морской коктейль. Полейте салат маслом, посолите по вкусу и присыпьте измельченной зеленью.
Если вы не ас в области кулинарии, но хотите им стать, то вам обязательно нужно почитать . А если вы отлично владеете искусством создания салатов, то вы все равно найдете для себя что-нибудь новенькое.
Фото приготовления морского коктейля в мультиварке
Этот рецепт очень прост и занимает немного времени.
Состав:
- 400 г замороженных морепродуктов;
- 50 мл подсолнечного масла;
- Головка обычного лука;
- Зубчик чеснока;
- Средний свежий помидор;
- Приправы по вкусу (можно просто черный перец);
- Соль;
- 1 стебель сельдерея (можно и корень, но мы берем стручковый).
Сначала разморозим наш морской коктейль любым удобным для вас способом.
Шинкуем помельче зубчик чеснока, сельдерей и луковицу.
Теперь поджариваем в подсолнечном масле то, что нарезали. Можно сделать это в мультиварке на режиме «Обжаривание», а можно в сковороде. Берем наш оттаявший коктейль. Чтоб не было лишней воды, можно промокнуть его салфеткой или бумажным полотенцем. Засыпаем к жарящимся продуктам и еще пару минут обжариваем.
Добавим соль и специи и перемешаем. Нарежем помидор кубиками, закинем и перемешаем еще раз.
Теперь ставим «Тушение» и с помощью этого режима готовим смесь 20-25 минут.
Ждем сигнала от мультиварки, остужаем и едим. Можно есть его так, а можно добавлять к гарниру. Лучше всего подойдет лапша или рис. Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления жульена с морепродуктами
В этом видео-ролике повар показывает как правильно готовить жульен из морского коктейля.
